エシカル・スピリッツ

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サントリーホールディングス

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廃棄素材を使用したクラフトジン「LAST」の生産を行うスタートアップ。 「LAST」は、“飲む香水”というテーマで、日本酒造りの過程で廃棄されてきた酒粕を再利用し、生産したクラフトジン。ウィスキー業界で権威のある様々な品評会で賞を受賞。また、エシカル生産・消費に特化した世界初の再生蒸留所「東京リバーサイド蒸溜所」を東京の蔵前で運営している。2022年には、イタリアで独占契約に基づく大規模な販売が開始され、英国・フランスでも今後本格的な販売がスタートする予定。直近では、国立森林総合研究所が切り拓いた研究成果をもとに、民間事業者として初となる「木の酒の蒸溜所」の建設予定で、「木のお酒・WoodSpirits」の製品化企画も進行中だ。 2023年1月にはひょうご神戸スタートアップファンドから投資を完了した。この資金調達を通じて灘五郷との新商品開発・神戸市内での事業所設置を行う予定だ。

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¥558,452,206

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食品・農業

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医療・福祉

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