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「バッドロケーション戦略」を軸に、飲食と不動産開発を融合させたエリア価値創造モデル
株式会社バルニバービは、一般的に飲食店の出店に適さないとされる「バッドロケーション」にあえて出店し、その場所の潜在的な魅力を活かした個性的な店づくりで新たな人の流れを創出する「バッドロケーション戦略」を根幹としています。この戦略は、レストラン運営によるインカムゲイン（フロー収益）を得る「レストラン事業」と、エリアの不動産価値向上によるキャピタルゲインを狙う「エステートビルドアップ事業」の2つの事業を融合させた「イノベーティブ シナジー戦略」によって支えられています。単なる飲食店経営に留まらず、食を起点とした地方創生やエリア全体の価値向上を目指す独自のビジネスモデルです。
ターゲット顧客
主なターゲット顧客は3つに分類されます。第一に、画一的なチェーン店に満足せず、食事と共にその場所でしか味わえない特別な体験を求めるレストランの来店客。第二に、地域の活気低下や魅力の未活用といった課題を抱える地方自治体や地域社会。第三に、人通りが少なく活用できずにいる遊休地や古い建物を抱え、資産の収益化に悩む不動産オーナーです。
提供価値
顧客に対し、その土地の個性を最大限に活かした、一つとして同じではない店舗空間とそこで過ごす特別な時間という価値を提供します。地域社会に対しては、「食」を起点とした賑わいを創出し、エリア全体のブランドイメージを向上させることで地域活性化に貢献します。不動産オーナーに対しては、魅力的な店舗開発によって新たな人の流れを生み出し、遊休資産だった土地や建物の不動産価値を高め、収益性の高い資産へと転換するソリューションを提供します。
収益モデル
収益源は主に2つのセグメントで構成されています。一つは、個別のコンセプトを持つ店舗運営による飲食サービスの提供から収益を得る「レストラン事業」。もう一つは、レストラン事業で培ったノウハウを活かし、食による地方創生を軸とした総合的なエリア開発を行う「エステートビルドアップ事業」です。後者では、自社所有不動産での出店、賃貸、売買によるキャピタルゲイン、コンサルティングなどが収益源となります。
