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テクノロジーで顧客体験を最大化する新しい外食の形「コネクティッド・レストラン」
株式会社CRISPは、カスタムサラダ専門店「CRISP SALAD WORKS」の運営を通じて、テクノロジーで顧客体験と収益性を最大化する新しい外食モデル「コネクティッド・レストラン」の構築を目指しています。オンライン（自社アプリ）とオフライン（店舗）を融合させ、データに基づいた経営を行うことで、顧客に新しいレストラン体験を提供し、日本の外食産業の変革を掲げています。
ターゲット顧客
主な顧客層は、都心で働き、健康意識は高いものの多忙な毎日を送るビジネスパーソンです。分析によれば、顧客の約半数は年収1,000万円以上で構成されています。特に、全顧客の8%を占める「熱狂的なファン」と呼ばれる層が売上の40%を支える重要なセグメントとなっています。
提供価値
単なるサラダではなく、「テクノロジーを活用して、自分好みにカスタマイズした食事を、時間という制約から解放されて楽しめる体験」を提供します。自社アプリ「CRISP APP」による事前注文・決済で待ち時間をなくし、約30種類のトッピングから自由に選べるカスタム体験は、食事の選択における自己決定権と満足感を生み出しています。また、「美味しいから食べるサラダ」をコンセプトに、合成保存料や着色料を使わず、ほぼ全ての食材を毎日店舗で調理することで、「健康」と「美味しさ」を両立させています。
収益モデル
主な収益源は、カスタムサラダ専門店「CRISP SALAD WORKS」でのサラダ販売です。過去には、自社開発したモバイルオーダーやCRMツールを「CRISP PLATFORM」として他の外食事業者に月額課金で提供するSaaS事業も手掛けていましたが、現在はSaaS事業で培った知見を自社ブランドである「CRISP SALAD WORKS」の展開に集中させています。
