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特殊冷凍技術を核に、ハード・ソフト・プラットフォームで食の課題を解決するトータルソリューション事業
株式会社デイブレイクは、「特殊冷凍機械販売（メーカー機能）」、「特殊冷凍コンサルティング（コンサル機能）」、「業務用特殊冷凍食材販売（食品流通機能）」の3事業を柱とする「特殊冷凍トータルソリューション事業」を展開。単に自社開発の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を販売するだけでなく、導入企業に対して食材の選定からレシピ開発、オペレーション改善までのコンサルティングを提供。さらに、その技術で加工した高品質な冷凍食材「アートロックフード」の流通まで手掛ける。この循環的な事業構造により、顧客のビジネス成功をトータルで支援し、フードロスや人手不足といった食の課題解決を目指す。
ターゲット顧客
フードバリューチェーン全体にわたる、食品の生産、加工、卸売、小売、外食事業者がターゲット。 ・地方の高級鮮魚店（漁師・水産加工業者）：豊漁貧乏や販路限定に悩む事業者。 ・都心の高級レストラン：食材の品質維持、安定供給、人手不足に課題を抱える事業者。 ・大規模食品加工工場（弁当・惣菜工場）：慢性的な人手不足と生産性の低さに直面する事業者。 ・海外輸出を目指す事業者：高品質な冷凍により、これまで輸出が難しかった商品の海外展開を狙う企業。
提供価値
特殊冷凍技術により食品の細胞破壊を抑え、作りたて・獲れたてに近い品質を再現することで、顧客の「フードロス」「品質劣化」「人手不足」という三大ペインを解消する。 ・収入の安定化：豊漁時の魚などを高品質に冷凍保存し、計画的な出荷を可能にすることで「豊漁貧乏」を解決し、売上向上に貢献する。 ・販路拡大：生鮮では届けられなかった遠隔地や海外へ高品質な冷凍品として販路を拡大する。 ・品質の標準化と省人化：セントラルキッチンでの一括調理・冷凍を可能にし、店舗での作業を効率化。熟練シェフへの依存を減らし、人手不足を解消する。 ・計画生産の実現：製造の繁閑差を吸収し、業務を平準化することで生産性を向上させる。
収益モデル
収益は主に3つの事業から構成される。 1. 特殊冷凍機械販売：自社開発の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」の販売。 2. 特殊冷凍コンサルティング：機械導入企業に対し、冷凍前後の処理方法、レシピ開発、製造オペレーション改善などのノウハウを有償で提供。 3. 業務用特殊冷凍食材販売：特殊冷凍技術で加工した高品質な冷凍食材「アートロックフード」の販売・流通。
