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「ビールは農業だ」理念に基づく、地域資源活用と6次産業化モデル
株式会社ダイヤモンドブルーイングは、「ビールは農業だ」という理念のもと、熊本の良質な水や、規格外品を含む農産物を活用したクラフトビールの企画、開発、製造、販売を一貫して手掛ける「ビールの6次産業化」を推進している。製品には、原料の背景にある「ストーリー」を込めることで付加価値を高めている。販売チャネルは、飲食店や酒販店への卸、ECサイトでのオンライン販売、そして自社で運営するブルワリーレストラン「Brewery KAEN」など多岐にわたる。
ターゲット顧客
主なターゲットは、食や地域のストーリー、新しい体験に関心が高い20代から40代の消費者層。クラフトビールの種類の多さに選択の困難を感じる一般消費者や、SDGsへの貢献といった付加価値を重視する顧客も含まれる。また、ビジネスモデルのもう一方の側面として、規格外品などの販路に困る農家も重要なパートナーであり、ペインを解決する対象となっている。
提供価値
消費者に対しては、熊本県産の原料や大学との共同開発酵母など、ビールの背景にある「ストーリー」を提供することで、味以外の選択基準と独自の価値を提供する。また、ブルワリーレストランでは、醸造所を眺めながら出来立てのビールを楽しむ「コト消費」としての体験価値を提供する。農家に対しては、通常は廃棄される可能性のあった規格外農産物を買い取ることで、新たな収入源を創出し、フードロス削減に貢献する価値を提供している。
収益モデル
収益は主に「物販（卸・オンライン）」と「直営飲食店事業」の2つの柱から構成される。 1. 物販事業: 自社製造のクラフトビールを樽詰めや瓶詰めの形態で、県内の飲食店や県内・関東圏の酒販店へ卸販売する。また、ECサイトを通じたオンラインでの個人向け販売も行っている。 2. 直営飲食店事業: 熊本市内で「Brewery KAEN」を含む複数のクラフトビールレストランを運営し、自社製造ビールと食事を提供することで収益を上げている。
