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ビジネスモデル
山梨県甲府市における、異なるコンセプトを持つ2つの専門飲食店の運営
株式会社ダイハードは、山梨県甲府市で「鳥座」と「たん焼 与平」という2つの飲食店を運営しています。「鳥座」は串焼き＆博多料理を提供する居酒屋で、女子会や観光客をターゲットにしています。一方、「たん焼 与平」は牛たん料理を専門とする隠れ家のような居酒屋で、接待や記念日など特別なシーンでの利用を想定しています。このように、明確に異なるターゲット層と利用シーンを持つ2つの専門店を同一地域で展開し、市場を棲み分けるビジネスモデルです。
ターゲット顧客
「鳥座」は、女子会利用客、甲府観光の顧客、地元の会社員や若者グループをターゲットとしています。一方、「たん焼 与平」は、接待を行うビジネス層、記念日を祝うカップルや夫婦、落ち着いた雰囲気を好む大人層を主なターゲットとしています。
提供価値
単に食事を提供するだけでなく、特定の利用シーンにおける顧客の心理的なペイン（「失敗したくない接待」「思い出に残る記念日」「気兼ねなく楽しめる女子会」など）を解消し、「理想の体験」を提供することに本質的な価値があります。「鳥座」ではおしゃれな空間で多彩な串焼きをシェアする楽しさを、「たん焼 与平」では隠れ家的な特別感と「たんしゃぶ」などの珍しい専門料理による記憶に残る食体験を提供します。
収益モデル
各店舗での飲食サービスの提供による直接収益がモデルです。「鳥座」では串焼き（160円～）、博多もつ鍋（1人前1,480円～）などのアラカルトメニューやコースメニューを提供。「たん焼 与平」では「たん焼」（1,600円）などの専門料理や、「与平の名物コース」（6,000円）といった比較的高単価なメニューで収益を上げています。
