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循環経済を可能にする蒸留プラットフォーム
日本酒の製造過程で廃棄されてきた酒粕や、賞味期限が近いビールなどを再蒸留し、クラフトジンやウィスキーを生産する蒸留ベンチャー。酒蔵から酒粕を購入してジンを生産し、その利益で米農家から新米を購入、その新米が酒蔵に納品されるという循環型の「エシカル・ジン・プロジェクト」を推進。単なる酒類製造に留まらず、他社との連携や実験的なスピリッツを提供するサブスクリプションサービスも展開するプラットフォーム事業を構築している。
ターゲット顧客
主なターゲットは3つの層に分類される。第一に、年間約3,200トンが未活用とされる酒粕の廃棄コストや精神的負担に悩む「酒蔵」。第二に、環境問題やサステナビリティに関心はあるが、魅力的で高品質な選択肢が少ないと感じている「環境意識の高い消費者（特にミレニアル・Z世代）」。第三に、他店との差別化のため、顧客に語れるユニークなストーリーを持つ商品を求める「バーテンダーや小売店」。また、企業のブランディングやサステナビリティ活動の一環としてコラボレーションを行う「法人顧客」もターゲットとなる。
提供価値
「隠れた才能をステージへ (Starring the hidden gem.)」という理念の下、これまで価値が見出されていなかったものに新しい美味しさと物語を創造すること。酒蔵には、酒粕を価値ある原料として買い取ることで収益向上と廃棄コスト削減を、消費者には「美味しいから買う、しかもエシカル」という、品質への満足と社会貢献への満足を同時に満たす体験を、バーテンダーや小売店には、社会課題解決に繋がる明確な物語という強力な付加価値を提供する。
収益モデル
自社のオンラインストア、直営店「エシカル・スピリッツ・オフィシャルストア」、および卸売を通じて製品を販売。また、実験的な限定スピリッツを毎月届けるサブスクリプションサービスも提供している。さらに、直営のバーダイニング「Stage」では、自社ジンを使用したカクテルやフードメニューを提供し、ブランド体験の場を創出している。
