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ビジネスモデル
飲食版SPAモデルによる「クラフト和牛」の展開
株式会社Mulberryは、従来価値が低いとされてきた出産経験のある母牛（経産牛）を「クラフト和牛」として再定義し、新たな市場を創出するビジネスを展開しています。鹿児島県種子島での生産から、自社運営の飲食店やD2Cでの直接販売までを一貫して行う「飲食版SPA（製造小売）」モデルを構築。これにより、消費者にはストーリー性のある高品質な和牛を適正価格で提供し、生産者には新たな収益源をもたらすことで、畜産業界の構造的課題解決と地方創生に貢献しています。
ターゲット顧客
主な顧客は、BtoCでは「食への関心が高く、品質や背景のストーリー、サステナビリティを重視するが、高価なブランド和牛には手が出しにくい」消費者層です。BtoBでは、食やサステナビリティへの関心が高いレストランやホテルがターゲットとなります。
提供価値
消費者には、未経産和牛と同等以上の品質を持つストーリー性豊かな牛肉を、手頃な価格で手軽に購入できる価値を提供します。一方、生産地・業界には、これまで安価で取引されていた経産牛の価値を向上させることで新たな収益源を創出し、経営改善とキャッシュフローの安定、ひいては畜産業界の持続可能性向上に貢献します。
収益モデル
生産から販売までを一貫して行う「飲食版SPA（製造小売）」モデルが収益の柱です。自社で生産したブランド和牛「梶屋牛」を、自社運営の飲食店（例：「FUNAYA KAJIYA 神慈や」）での提供や、D2Cモデルによるオンラインでの直接販売を通じて収益を上げています。このモデルにより中間マージンを削減し、高い収益性を確保しています。
