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人気飲食店特化の予約・顧客管理SaaSと、希少な食体験をつなぐマーケットプレイス
株式会社OMAKASEは、独自の審査基準で厳選した人気飲食店に特化した予約・顧客管理サービス「OMAKASE byGMO」を運営。飲食店には予約管理、顧客管理、キャンセル対策などを一元化するSaaSを提供し、業務効率化と機会損失削減を実現。これにより職人が料理に集中できる環境を創出する。利用者には、電話予約が困難だった人気店の席をオンラインでスムーズに予約できるマーケットプレイスを提供し、希少な食体験へのアクセス機会を創出。店舗と利用者の双方に価値を提供することでネットワーク効果を生み出し、ビジネスを成長させるハイブリッドなビジネスモデルを構築している。
ターゲット顧客
店舗側は、ミシュランガイドの星獲得店やその他の評価で高い評価を得ている、いわゆる「予約困難店」が中心。これらの店舗は集客ではなく、予約受付の煩雑さやドタキャン防止といった運営面の課題を抱えている。利用者側は、食への関心と投資を惜しまない国内の富裕層や食通、そして特別な食体験を求める訪日外国人観光客（特に富裕層）が主要なセグメントとなる。
提供価値
飲食店に対しては、予約受付、顧客管理、事前確認、キャンセル料徴収といった一連の業務を自動化することで、料理人を予約管理の煩わしさから解放し、本来の使命である「創作活動への集中」を可能にする価値を提供する。利用者に対しては、電話をかけ続ける労力なしに、オンラインで公平に人気店の予約機会を得られる「特別な食体験へのアクセス機会」という価値を提供する。
収益モデル
飲食店向けの料金体系は非公開で、店舗の規模やニーズに応じた個別見積もり（SaaSモデル）と推察される。利用者向けには、予約時に1席あたり390円の予約手数料を徴収する。また、月額4,980円からの「プレミアムプログラム」も提供しており、登録すると空席の優先通知などの追加機能が利用できる。
