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ビジネスモデル
「日本酒を世界酒に」 - フランスでの現地生産と洋食ペアリングで新市場を創造
株式会社WAKAZEは、「日本酒を世界酒に」というビジョンを掲げ、伝統的な日本酒市場ではなく「グローバル市場におけるクラフトサケ市場」および「洋食とのペアリングを提案する新しいアルコール飲料市場」を創造するビジネスモデルを展開。フランスのテロワール（土地の個性）を活かし、現地の米や水、ワイン酵母を用いた現地生産を強みとする。これにより、輸送コストを抑えつつ、現地の食文化に合った新しいSAKEを開発・提供し、従来の日本酒の枠を超えた飲用シーンを提案している。
ターゲット顧客
従来の日本酒ファンに留まらず、①海外のレストランシェフやソムリエ、②新しい体験を求めるミレニアル世代・Z世代、③海外の一般消費者を主要ターゲットとしている。特に、フランスのレストランやワインショップへの販路拡大や、アメリカでの手に取りやすい缶入り商品の展開など、現地の食のプロフェッショナルと一般消費者の両方にアプローチしている。
提供価値
伝統的な和食とのペアリングに留まらない、洋食と共に楽しむ新しい飲用体験を提供。フランスのテロワールを活かした独自のストーリー性や、山椒やハーブなどを用いた革新的な味わいは、画一的な製品とは異なる特別な体験を求める消費者の心を捉える。また、海外の消費者にとっては、よりクリーンでヘルシーなアルコール（Better Booze）という選択肢を提供する。
収益モデル
製造したSAKEの販売が収益の柱。販路は多岐にわたり、フランスやアメリカにおけるレストラン・小売店への卸売、パートナー企業（宝ホールディングス傘下の卸など）を通じたグローバルな流通、自社ECサイトでのオンライン販売、およびGINZA SIXの直営店舗での販売を行っている。
