CATALYST 特集
チョウザメ・キャビア養殖に取り組む注目スタートアップ特集
豊かな水資源や先進技術を活用し、チョウザメの養殖やキャビアの生産・加工販売に取り組むスタートアップ企業を紹介します。地域活性化や持続可能な水産資源の確保を目指し、独自の技術やアプローチで挑戦する企業をまとめています。
高級食材として知られるキャビアの持続可能な供給に向けて、チョウザメの養殖技術への注目が高まっています。チョウザメの養殖において大きな課題となるのが、成長に適した水温や水質の維持にかかるコストと、効率的な生産体制の構築です。近年では、最先端のデジタル技術だけに頼るのではなく、地域の自然環境や既存の産業ノウハウを巧みに組み合わせることで、これらの課題を解決するアプローチが模索されています。
本特集では、地域の自然資源と異業種の知見を融合させ、持続可能かつ効率的なチョウザメ養殖に挑むスタートアップを紹介します。自然環境の特性を活かした低コストな環境維持手法や、建設分野のノウハウを応用した設備構築、さらに大学の専門家との連携による科学的アプローチなど、独自の「適応技術」によって新たな養殖モデルを確立する取り組みに迫ります。
株式会社CavLuck
南信州の豊かな水資源と気候を活かしたチョウザメの養殖、およびキャビア・魚肉の加工販売を手がける長野県発のスタートアップ企業です。
地域の自然環境と既存事業のノウハウを融合した「適応技術」による養殖を展開しています。年間を通じて水温が安定している天竜川の地下水を活用し、チョウザメの成長に適した環境を低コストで維持。さらに、母体である建設会社の知見を活かして養殖設備を自社で構築するほか、北海道大学の専門家による科学的知見を取り入れることで、持続可能かつ効率的な生産体制を実現しています。
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3社